最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢凤鸟护巢！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃凤鸟护巢但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的凤鸟护巢,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 凤鸟护巢。别小看了凤鸟护巢真的说起它的做法你肯定没有知道的多！凤鸟护巢这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

凤鸟护巢的做法

菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味 工艺：炸凤鸟护巢的制作材料：主料：甲鱼500克,鹌鹑肉300克
辅料：鸡翅150克
调料：姜15克,大葱15克,酱油20克,料酒25克,胡椒粉2克,味精2克,猪油（炼制）100克,淀粉(蚕豆)15克
教您凤鸟护巢怎么做，如何做凤鸟护巢
1. 甲鱼宰杀后洗净；
2. 鸡翅在关节处斩断，只用肉多的两节，均入沸水锅中焯尽血水；
3. 再入红汁锅中，烧成咸鲜味待用；
4. 鹌鹑杀后去毛，剖腹除去内脏，洗净后斩去爪，纳盆；
5. 鹌鹑用盐、油、料酒腌制约30分钟，用香料拌匀；
6. 然后加葱节，入笼蒸趴取出；
7. 热油锅中炸至皮酥且色呈金黄时捞出；
8. 水加干豆粉拌匀，做成雀巢形，下油锅炸至酥脆起锅，盛于托盘内；
9. 舀入凤翅、甲鱼，将烧鸡翅甲鱼原汁收浓，挂于其上，放入酥鹌鹑即成。
凤鸟护巢的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克；
2. 雀巢炸好后，应立即装凤翅、甲鱼上桌，否则雀巢不酥脆。