下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了蜂窝豆腐可是又不知道蜂窝豆腐怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们蜂窝豆腐怎么做！看似简单的蜂窝豆腐却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃蜂窝豆腐做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看蜂窝豆腐怎么做好吃，终于下定决心，选择这道蜂窝豆腐的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

蜂窝豆腐的做法

菜系及功效：孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸蜂窝豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)250克
辅料：鸡蛋黄糕25克,肥膘肉50克,猪腰子100克,牛蹄筋(泡发)50克,干贝10克,香菇（鲜）10克,冬笋30克,虾仁50克,火腿25克,鸡肫50克,草虾25克,猪肉(瘦)50克,鸡蛋清150克
调料：黄酒5克,淀粉(玉米)5克,猪油（炼制）60克,小葱5克,味精1克,姜2克,小麦面粉5克,盐5克,酱油15克
蜂窝豆腐的特色：菜品造型优美，豆腐荤香宜人。教您蜂窝豆腐怎么做，如何做蜂窝豆腐
1. 猪腰子撒去皮膜剖成两半，片去腰臊，切成1 厘米见方的块；
2. 鸡肫治净，切成1厘米见方的块；
3. 肥膘肉、猪瘦肉、蹄筋也都切成1 厘米见方的块；
4. 将上述的小块一起放入开水锅中氽一下捞出；
5. 水发干贝用手搓散成丝；
6. 香菇去蒂，洗净，切成1 厘米见方的块；
7. 熟火腿、蛋黄糕切成1 厘米见方的块；
8. 冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切成1 厘米见方的块；
9. 鸡肉洗净，入锅煮熟；
10. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；
11. 炒锅置旺火，放入熟猪油50 克，烧至五成热，再放葱段 克、姜片各少许，煸出香味后捞出，倒进腰子、鸡肫、肥膘肉、瘦肉、鸡肉、蹄筋、笋、干贝、香菇、火腿、蛋黄糕，加鸡汤200毫升、酱油、白糖、味精少许、精盐适量、黄酒，文火烧透，盛在碗中；
12. 小虾剪掉须，放在炒锅中，加冷水250毫升，再放入葱段、姜片、精盐各少许，烧至色红捞出；
13. 豆腐（八公山豆腐）、虾仁塌成泥，放在碗里，加味精、精盐各少量、鸡蛋清75克，搅拌均匀；
14. 取盘一只，上面抹点油，把豆腐倒在盘上，摊成圆饼形，连盘上笼蒸5 分钟左右取出；
15. 鸡蛋清75克放在碗里，搅打成泡沫状，加入面粉和湿淀粉拌匀，摊在豆腐上，上笼蒸；
16. 蒸至3 分钟取出，用筷子在鸡蛋清豆腐上整齐地戳二三十个小洞，把煮好的小虾倒插进洞眼里，露出虾尾制成“蜂窝”；
17. 把烧好的什锦丁倒入大盘中，再把“蜂窝”盖在上面即成。
蜂窝豆腐的制作要诀：1. 蒸蛋清糊时间不能过长，以5 分钟以内为度；
2. 什锦丁要烧透，略带奶汁。