下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了粉皮砂锅鱼头可是又不知道粉皮砂锅鱼头怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们粉皮砂锅鱼头怎么做！看似简单的粉皮砂锅鱼头却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃粉皮砂锅鱼头做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看粉皮砂锅鱼头怎么做好吃，终于下定决心，选择这道粉皮砂锅鱼头的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

粉皮砂锅鱼头的做法

菜系及功效：沪菜 学龄期儿童食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
口味：微辣 工艺：烧粉皮砂锅鱼头的制作材料：主料：鲢鱼100克,粉皮200克
调料：香菜10克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒20克,白砂糖15克,酱油30克,盐5克,味精10克,香油10克,辣椒(红,尖,干)10克,花生油50克
粉皮砂锅鱼头的特色：棕黄，肥鲜，嫩滑，微辣。教您粉皮砂锅鱼头怎么做，如何做粉皮砂锅鱼头
1. 将鱼头去鳃及残留的鱼鳞，在颈肉两面划二刀，在鱼头脑壳上斩一刀，洗涤沥干，放盆中，放少许酱油浸渍一下。粉皮切小块洗净。
2. 炒锅烧热，放油烧至八成热，将鱼头放入，煎到两面呈黄色，加黄酒，加盖略焖，即放入葱，姜，盐，干辣椒，酱油，糖，水，用旺火烧开，烧至鱼眼凸出，即装入砂锅，放入粉皮，味精，烧至酥软，加麻油，蒜末，香菜末即可。