如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。粉蒸石头鱼可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，粉蒸石头鱼应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道粉蒸石头鱼的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道粉蒸石头鱼怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

粉蒸石头鱼的做法

菜系及功效：湖北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：粉蒸粉蒸石头鱼的制作材料：主料：大黄鱼1200克
辅料：籼米粉（干,细）100克,黄花菜（干）10克,木耳(水发)25克,淀粉(蚕豆)25克
调料：酱油3克,料酒5克,胡椒粉5克,小葱10克,姜5克,猪油（炼制）50克,盐5克
粉蒸石头鱼的特色：肥嫩鲜香，可口，富有乡土气息。教您粉蒸石头鱼怎么做，如何做粉蒸石头鱼 1. 将石头鱼（大黄鱼）宰杀治净，片取净鱼肉置砧板上剁成4 厘米见方的块，入盆内；
2. 葱姜洗净，葱切花，姜切末；
3. 黄花用水泡开同木耳择洗干净，备用；
4. 鱼肉内加入精盐、料酒、葱花、姜末、熟猪油腌渍30 分钟，均匀的滚上一层籼米粉；
5. 将上了籼米粉的鱼块排列在圆笼中，以旺火蒸约20 分钟后取出，码放在鱼盘上；
6. 炒锅置旺火上，下入原汁鸡汤100毫升烧热，再放入黄花、黑木耳、酱油、湿淀粉勾米汤芡，淋入熟猪油起锅，浇在蒸好的石头鱼上，撒上胡椒粉即成。
粉蒸石头鱼的制作要诀：1. 籼米粉要白净细腻，味要调匀，蒸制时要保持块形不散，装盘要整齐；
2. “粉蒸石头鱼”在上笼蒸之前需用多种调味品充分腌渍入味，而后拌入米粉入笼蒸之。此菜可以勾芡装盘上桌，也可不勾芡。