最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如腐皮鹌鹑蛋，很多人都喜欢吃腐皮鹌鹑蛋，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问腐皮鹌鹑蛋怎么做,腐皮鹌鹑蛋如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道腐皮鹌鹑蛋，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的腐皮鹌鹑蛋，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做腐皮鹌鹑蛋，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

腐皮鹌鹑蛋的做法

菜系及功效：私家菜 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：烩腐皮鹌鹑蛋的制作材料：主料：油皮75克,鹌鹑蛋200克
辅料：香菇（鲜）15克,金华火腿25克
调料：猪油（炼制）50克,料酒10克,盐2克,味精1克,大葱5克,姜5克
腐皮鹌鹑蛋的特色：汤鲜蛋香，腐皮柔韧.教您腐皮鹌鹑蛋怎么做，如何做腐皮鹌鹑蛋 1.将豆腐皮用手撕成碎片，洒上少许温水润湿回软；鹌鹑蛋打入碗内，调成蛋液；水发香菇去蒂，洗净，切成细丝；大葱洗净切花；姜洗净切末备用。
2.锅架火上，放油烧至七八成热，用葱花、姜末炝锅，爆出香味，倒入蛋液炒至凝结，加水煮开，放入腐皮片、香菇丝、盐、料酒，用中火焖烧5分钟，放味精拌匀，再撒上火腿（切末）末，即可出锅盛盘食用。