一直想吃干贝冬瓜球，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看干贝冬瓜球怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个干贝冬瓜球怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的干贝冬瓜球怎么做的说法不太一样，心想就选它了，干贝冬瓜球怎么做应该都好吃吧！干贝冬瓜球是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于干贝冬瓜球怎么做的介绍在这就不一一介绍了！干贝冬瓜球趁热赶紧吃了！
干贝冬瓜球的做法
菜系及功效：沪菜 美容菜谱 清热去火食谱
口味：清香味 工艺：烧干贝冬瓜球的制作材料：主料：冬瓜1500克
辅料：火腿15克,香菇（干）10克,蘑菇(鲜蘑)25克,淀粉(蚕豆)10克,虾米10克,虾仁100克,青椒5克,干贝10克
调料：姜5克,黄酒10克,盐5克,泡椒5克,鸡油15克,小葱10克,花生油15克
干贝冬瓜球的特色：成菜冬瓜球玲珑剔透，红绿馅料；隐约可见；一缕缕的瓜果清香，飘浮桌面；吃口鲜嫩滑爽，回味无穷。教您干贝冬瓜球怎么做，如何做干贝冬瓜球
1. 将虾仁、水发香菇、鲜蘑菇、水发海米、熟火腿均切成丁；
2. 将以上各料丁下锅煸炒后，加进黄酒、鸡清汤15毫升，烧开用水淀粉勾芡，制成馅料，装盆待用；
3. 将净冬瓜用挖球工具做冬瓜球24 只，每只直径约2.5 厘米，镂空呈现透明状；
4. 虾仁剁成茸，加入淀粉、蛋清、料酒、味精、盐顺一个方向搅至起胶，即成虾胶；
5. 将做好的冬瓜球垫上青、红椒小粒，再填入馅料，用干淀粉和虾胶封口；
6. 锅内入鸡清汤750毫升，加精盐，把冬瓜球放入，用中火烧2～3 分钟，捞出，用汤冲去浮沫；
7. 另把鸡清汤150毫升、干贝、精盐和冬瓜球放在一起烧开，改用小火烧5 分钟；
8. 再用中火烧片刻，捞出冬瓜球，将封口朝下放在盆中；
9. 将汤用水淀粉勾薄芡，浇在冬瓜球上，淋上熟鸡油即成。
干贝冬瓜球的制作要诀：胀发干贝，先剥去干贝上的筋，用凉水洗净表面的泥沙。装入小盒，加清水（水量为干贝的1～2 倍）、葱、姜，上笼蒸约2 小时，原汤澄清留用。将干贝在凉水中揉洗2～3 遍，至水底无细砂为止，澄清的原汤倒入盛干贝的容器即可使用。
