最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如干菜烧平鱼，很多人都喜欢吃干菜烧平鱼，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问干菜烧平鱼怎么做,干菜烧平鱼如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道干菜烧平鱼，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的干菜烧平鱼，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做干菜烧平鱼，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

干菜烧平鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 延缓衰老食谱 消化不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧干菜烧平鱼的制作材料：主料：平鱼500克
辅料：霉干菜100克
调料：花生油60克,猪油（炼制）15克,料酒25克,大葱15克,姜8克,酱油30克,盐3克,白砂糖25克,味精2克,香油10克
干菜烧平鱼的特色：色泽紫红，汁浓味厚，鱼肉酥嫩，干香透鲜。教您干菜烧平鱼怎么做，如何做干菜烧平鱼
1. 将平鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体两面剞上斜方格刀纹；
2. 梅干菜用开水泡软，洗净，捞出，沥干水，切碎；
3. 将锅架在火上，放花生油烧至七成热，把平鱼下锅煎至两面都呈黄色，烹入料酒，加盖略焖；
4. 随即入酱油、糖、盐、梅干菜、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，滚烧5分钟左右；
5. 加盖，改用小火烧约3分钟，放入熟猪油，继续用小火炕10多分钟，烧至鱼肉酥嫩成熟时，将鱼盛在盘内；
6. 将锅上旺火收汁，见卤汁转稠，放进味精拌匀，淋入香油，颠翻几下，出锅浇在鱼体上即成。