最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢干烹银鱼！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃干烹银鱼但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的干烹银鱼,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 干烹银鱼。别小看了干烹银鱼真的说起它的做法你肯定没有知道的多！干烹银鱼这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

干烹银鱼的做法

菜系及功效：西北菜 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：炸烹干烹银鱼的制作材料：主料：银鱼干100克
辅料：淀粉(蚕豆)20克,小麦面粉15克,鸡蛋清75克
调料：小葱10克,料酒15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,味精1克,盐2克,醋10克,香油20克,植物油40克,酱油20克
干烹银鱼的特色：色泽乳白鲜香松软，咸鲜适口。教您干烹银鱼怎么做，如何做干烹银鱼 1. 将银鱼用温水泡软，放盘内拌料酒；
2. 再上笼干蒸20 分钟取出，用面粉拌匀；
3. 葱、姜、蒜切成末；
4. 鸡蛋清加干淀粉搅成糊；
5. 将银鱼放入蛋清糊内拌匀；
6. 碗内取肉汤75毫升，加盐、酱油、味精对成清汁；
7. 锅中加油，烧至五成热时，将银鱼分散下入炸成凝固状捞出，逐个分散；
8. 油温六成热时，放入银鱼炸成金黄色，沥去油；
9. 再放入葱、姜、蒜末，淋上醋，倒入清汁颠匀，淋香油即成。
干烹银鱼的制作要诀：1. 银鱼细小质薄，注意不要炸糊，油温五六成热为好，烹汁颠匀，立即出锅；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。