最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢干烧荷包鱼！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃干烧荷包鱼但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的干烧荷包鱼,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 干烧荷包鱼。别小看了干烧荷包鱼真的说起它的做法你肯定没有知道的多！干烧荷包鱼这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

干烧荷包鱼的做法

菜系及功效：浙菜
干烧荷包鱼的制作材料：主料：鲫鱼1公斤,白肉60克,海参50克,玉兰片50克,冬茹20克,虾仁40克,鸡蛋1个,豌豆30克。植物油60克,豆瓣酱50克,白糖10克,盐4克,料酒50克,胡椒粉2克,淀粉适量,酱油30克,葱50克,姜40克。
干烧荷包鱼的特色：光泽红润，鱼肉鲜嫩，醇香可口，别有风味。教您干烧荷包鱼怎么做，如何做干烧荷包鱼(1) 将鲫鱼刮去鳞片，开膛去掉内脏后洗干净。
(2) 把玉兰片、冬菇、海参、白肉切成小丁，葱切成段，姜切成片。
(3) 先用盐、料酒，把鲫鱼腌一下，用干净布蘸干，在鱼肚内撒上干淀粉。然后把玉兰片、冬菇、海参丁、虾仁、豌豆、鸡蛋加上盐、料酒、味精拌成馅，镶在鱼肚内，用淀粉将口封好，在鱼身两面剞上花刀。
(4) 把炒勺放在旺火上，倒入植物油少许烧热，然后下鱼煎至5成熟左右，取出来。
(5) 再用少许植物油把豆瓣酱、葱、姜炒一下，加入酱油，料酒、白糖、盐等调好味，将鲫鱼放入，并加入清水用文火煨熟，见汁干鱼熟即成。