最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如干烧鳝片，很多人都喜欢吃干烧鳝片，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问干烧鳝片怎么做,干烧鳝片如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道干烧鳝片，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的干烧鳝片，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做干烧鳝片，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

干烧鳝片的做法

菜系及功效：湘菜 补气食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱
口味：香辣 工艺：油爆干烧鳝片的制作材料：主料：鳝鱼1000克
辅料：青蒜250克,紫苏子25克,辣椒(红,尖)25克
调料：猪油（炼制）100克,料酒50克,盐5克,酱油25克,醋25克,味精2克,大葱15克,姜15克,香油15克
干烧鳝片的特色：鲜香味浓，酒饭均宜。教您干烧鳝片怎么做，如何做干烧鳝片
1.鳝鱼洗净，用一大钉子由尾部钉在板上(背向里)，用左手把它捋直，按着不使它弯曲，右手持刀由鳃部下面直切到骨，然后把刀平下去，从脊骨剖开(从鳃到尾)，摘去内脏和血块，再把脊骨剔下，割下头，即成整片无骨的肉(不要洗)。将鳝鱼肉切成6厘米长的片，过于宽大的要再用刀切开一下。
2.蒜苗摘去老梗，切4厘米长的段；葱切段，姜切丝，紫苏切末。
3.将猪油烧沸，下入鳝针片爆炒，不断用炒瓢推动，使其受热均匀，水分爆干时，下入蒜苗葱段，调好味，收干汁，放香油，装入盘内即成。