最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如干蟹塔，很多人都喜欢吃干蟹塔，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问干蟹塔怎么做,干蟹塔如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道干蟹塔，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的干蟹塔，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做干蟹塔，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

干蟹塔的做法

菜系及功效：粤菜
口味：咸鲜味 工艺：?干蟹塔的制作材料：主料：蟹肉250克,虾仁100克
辅料：猪肉(肥)30克,香菇（鲜）10克,鸡蛋清50克,酱萝卜150克,韭黄30克,小麦面粉30克,火腿15克
调料：姜10克,酱油5克,胡椒粉1克,味精3克,盐5克,香油5克,香菜25克
干蟹塔的特色：色泽金黄，外焦里嫩，鲜美无比。教您干蟹塔怎么做，如何做干蟹塔 1. 先将虾仁洗净，用白布吸干水分；
2. 吸干水分的虾仁放在砧板上用刀拍扁后剁碎；
3. 将虾仁茸用碗盛起，加入蛋白、味精、精盐搅匀；
4. 把肥肉、香菇、韭黄等切成幼丁；
5. 火腿茸、姜末全部投入虾胶内轻力搅匀；
6. 最后投入蟹肉再搅匀，分成12 份；
7. 将6个熟蟹盖每个斩开两半，用剪刀剪成圆形，每个直径约3.5 厘米，洗干净，用布抹干；
8. 然后每个蟹盖酿着一份馅料，以蟹盖做底，做成一个光面的塔形；
9. 塔脚以蟹盖为界，塔身由下至上逐步修尖；
10. 然后上笼蒸7 分钟取出，立即上一层薄面粉落塔身上待用；
11. 把蟹塔放进?炉里?香（或用油炸香均可）；
12. 另起锅加入酱油、香油、胡椒粉，轻力略炒蟹塔，即排落碟；
13. 碟边排香菜、酱萝卜，跟?汁2 小碟即可。
干蟹塔的制作要诀：1. 蟹盖一定要用布抹干，否则虾胶无法粘牢；
2. 蟹塔蒸出后，迅即将面粉落在塔身上，不要太厚；
3. 在?或炸的过程中，一定要掌握好油温，使其色泽金黄且外焦里嫩。