咱们聪明坚强的中国人在哪里都可以存活!以下就是我们自己瞎捣鼓的中餐干炸鲟盖的做法超级简单,配料有限这样我们已经很满足啦!干炸鲟盖是今天厨房的菜谱！在外面餐馆吃干炸鲟盖比较贵，而且味道始终感觉有点不对，要是自己在家做的干炸鲟盖味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,往往就是忍不住手痒想自己在家做。每次自己在家做菜常常都会累得筋疲力尽,以至于到最后恨不得赶紧结束、逃之夭夭。干炸鲟盖的做法比较简单，不用费时费力，还想知道更多干炸鲟盖的做法，就来爱帮生活搜索一下！

干炸鲟盖的做法

菜系及功效：闽菜 活血化瘀食谱 跌打骨折食谱 骨质疏松食谱
口味：炸烧味 工艺：干炸干炸鲟盖的制作材料：主料：青蟹1200克,猪肋条肉（五花肉）300克
辅料：面包屑75克,冬笋50克,小麦面粉15克,荸荠50克,淀粉(蚕豆)10克,番茄75克,酱萝卜15克,鸭蛋300克
调料：小葱25克,黄酒10克,白砂糖5克,香菜5克,胡椒粉5克,盐10克,味精10克,猪油（炼制）150克
干炸鲟盖的特色：红艳夺目，酥脆香郁，柔嫩鲜醇。教您干炸鲟盖怎么做，如何做干炸鲟盖
1. 将鲟洗净蒸熟，稍凉剥盖，去壳取肉；
2. 鲟盖洗净揩干，干淀粉抹匀内壁；
3. 猪五花肉、冬笋、荸荠均切细丁；
4. 将肉丁、冬笋丁、荸荠丁与鲟肉、葱丁、精盐、味精、鸭蛋液、黄酒、胡椒粉、白糖、面粉一并搅匀成酿料；
5. 鸭蛋2 个（约150克）磕开，取蛋黄入碗里，打散；
6. 将酿料分成等量的12 份，分别装入鲟盖内填实，并用蛋黄液抹匀表面，撒匀面包屑；
7. 炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至六成热将装有酿料的鲟盖下锅油炸；
8. 待馅皮酥黄熟时，捞出沥去油，装入盘内；
9. 镶配番茄片、酸萝卜、香菜即成。
干炸鲟盖的制作要诀：1. 拌酿料，顺一个方向搅动，使之上劲，填实鲟盖，先抹蛋黄液，再粘面包屑，用手拍实，避免炸时掉屑；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。