如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。干炸鸭心可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，干炸鸭心应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道干炸鸭心的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道干炸鸭心怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

干炸鸭心的做法

菜系及功效：京菜
口味：咸鲜味 工艺：干炸干炸鸭心的制作材料：主料：鸭心400克
辅料：土豆（黄皮）100克,鸡蛋清30克
调料：料酒15克,酱油5克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)20克,白砂糖1克,大葱10克,姜5克,香油5克,鸭油50克,椒盐10克
干炸鸭心的特色：外焦里嫩，香鲜适口，此菜系全聚德菜谱。教您干炸鸭心怎么做，如何做干炸鸭心 1.将鸭心洗净，去掉心头，从中间破开，在鸭心侧剞成十字形花刀（二分之一的深度），然后把鸭心切成两瓣，土豆洗净切成细丝。
2.将鸭心放入碗中，加入料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、白糖、葱段、姜片，香油拌匀入味，然后拣去葱、姜，加入鸡蛋清抓匀，裹匀玉米粉待用。
3.炒勺上火，注入鸭油，烧至八成热时，下入土豆丝，炸成金黄色捞出，围在盘边。油勺继续加热，下入鸭心，用手勺轻轻推动，炸至外焦里嫩，熟透时捞出，控净油，盛入围好的土豆丝的盘子中间，花椒盐放入小盘，随菜上桌即可。