最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢广东年糕！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃广东年糕但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的广东年糕,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 广东年糕。别小看了广东年糕真的说起它的做法你肯定没有知道的多！广东年糕这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

广东年糕的做法

基本特点 入口香甜软滑
基本材料 糯米粉18公斤 占米粉3公斤 片糖21公斤 清水约13公斤 花生油(涂面)500克 榄仁(撒面)250克红枣1公斤 竹叶(垫边底)1.25公斤
制作方法：先将片糖21公斤用清水3公斤煮成糖浆备用。把糯米粉、占米粉混合均匀，倒入沸水10公斤搅成熟浆。再在熟浆中逐步加进糖浆搅拌均匀后放在大蒸笼中，每个蒸笼放浆厚约3～4厘米，用猛火大约蒸4小时，倒在案板上，用木棒槌搓至匀滑，便可分成每个重0.5～1公斤的糕坯，放在有竹叶垫底的铁圆圈内，在糕面扫油粘上榄仁、红枣，翻蒸约20分钟。
操作关键：1.糕身要软滑，防止有颗粒。2.必须蒸透。