下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了光头肉片可是又不知道光头肉片怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们光头肉片怎么做！看似简单的光头肉片却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃光头肉片做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看光头肉片怎么做好吃，终于下定决心，选择这道光头肉片的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

光头肉片的做法

菜系及功效：西北菜 家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：油爆光头肉片的制作材料：主料：猪肉（后臀尖）200克
辅料：木耳(水发)10克,淀粉(蚕豆)10克
调料：大葱10克,姜5克,盐3克,黄酒15克,味精1克,酱油15克,菜籽油30克
光头肉片的特色：滋味醇正教您光头肉片怎么做，如何做光头肉片
1. 将猪臀尖肉切成2.5 厘米长、0.5 厘米宽、0.2 厘米厚的薄片；
2. 将切好的肉片用酱油、黄酒、湿淀粉抓匀浆好；
3. 大葱劈开，切成2 厘米长的段；
4. 水发木耳个大的撕小；
5. 炒锅内放菜籽油，用旺火烧至七成热，下入肉片，用手勺搅转，使肉片伸展开；
6. 待油温升至八成热时，滗去余油；
7. 再烹入黄酒，下葱、姜、酱油、精盐、味精、木耳翻炒均匀；
8. 再用湿淀粉勾芡，颠翻几下，淋入熟菜籽油即成。
光头肉片的制作要诀：1. 最好用猪臀尖肉，肥三瘦七，注意刀工，肉片要求大小厚薄均匀；
2. 旺火热油，依次下料，快速翻拌，断生即好，成菜的特点是脆、嫩、滑；
3. 因有滑油过程，需准备菜籽油300克。