咱们聪明坚强的中国人在哪里都可以存活!以下就是我们自己瞎捣鼓的中餐广州文昌鸡的做法超级简单,配料有限这样我们已经很满足啦!广州文昌鸡是今天厨房的菜谱！在外面餐馆吃广州文昌鸡比较贵，而且味道始终感觉有点不对，要是自己在家做的广州文昌鸡味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,往往就是忍不住手痒想自己在家做。每次自己在家做菜常常都会累得筋疲力尽,以至于到最后恨不得赶紧结束、逃之夭夭。广州文昌鸡的做法比较简单，不用费时费力，还想知道更多广州文昌鸡的做法，就来爱帮生活搜索一下！

广州文昌鸡的做法

菜系及功效：补虚养身食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：清蒸广州文昌鸡的制作材料：主料：鸡1250克
辅料：淀粉(蚕豆)8克,鸡肝250克,火腿6克,油菜心300克
调料：黄酒1克,盐5克,味精1克,猪油（炼制）75克,香油1克
教您广州文昌鸡怎么做，如何做广州文昌鸡 1. 将文昌鸡宰净，放入微沸的二汤锅内用小火浸约15 分钟至刚熟，取出晾凉后，起肉去骨，斜切成长日字形共24 片；
2. 在浸鸡的同时，将鸡肝洗净放入碗中用沸水浸没，加入精盐，浸至刚熟，取出切成24 片，盛在碗中；
3. 将火腿切成与鸡肉一样大小的薄片共24 片；
4. 将鸡肉片、火腿片、鸡肝片间隔开在上形碟上砌成鱼鳞形，连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形；
5. 摆砌成鸡原形后入蒸锅用小火蒸热后取出，滗去水；
6. 用中火烧热炒锅，下油，烹黄酒5 克，加上汤、味精、用湿淀粉调稀勾芡；
7. 最后加入麻油和推匀，淋在鸡肉上便成。
广州文昌鸡的制作要诀：1. 在浸鸡时，将鸡提出两次，倒出腔内的汤，以保持鸡腔内外温度一致；
2. 在浸鸡肝时，如一次未浸熟，可用盐沸水再浸。