男士会做菜？一点都不稀奇！谁说就要女子下的厅堂入得厨房的？关记烧鸡的做法有几种都不知道？白活了！男的也一样！会几样家常菜的做法将来才不会受老婆的欺负！美女能做出私房菜，男士也能应该有自己的型男美食！关记烧鸡的做法非常的家常，这道菜做好了你可能都不知道自己做出了一道美食！做菜不仅要好吃,更重要的是做出健康这个关记烧鸡的做法就是今天的推荐菜！其实关记烧鸡的做法没有什么一定要遵循的固定法则,周末里,按照家人的口味,花点心思,用心得去为家人做个平时没时间去尝试的菜品,已经是多么美好的事情了啊！
关记烧鸡的做法
菜系及功效：豫菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：五香味 工艺：卤关记烧鸡的制作材料：主料：鸡7500克
辅料：莲藕50克
调料：白砂糖30克,八角30克,丁香3克,陈皮5克,酱油25克,肉桂15克,白芷10克,高良姜20克,荜茇5克,花椒5克,茴香籽[小茴香籽]3克,砂仁30克,肉豆蔻4克,草果5克,盐150克,花生油200克
关记烧鸡的特色：肉香味厚，爽口不腻，脱骨而成型，软烂而有咬劲。教您关记烧鸡怎么做，如何做关记烧鸡 1. 选取每只重约1500克的鸡5只，宰杀，煺毛，在肛门处开一6 厘米长的小口，取出内脏，将鸡腿插入鸡腹中，将鸡头盘于翅下，依次盘好5 只鸡，晾一会备用；
2. 将油倒入锅中，烧到210℃左右，依次将5 只鸡外皮炸成金黄色，备用；
3. 取带盖大锅一只，放入所有调料，倒入10 公斤清水烧开，将炸好的鸡下入锅中，用箅子将鸡压入汤中，烧煮；
4. 汤沸后下入硝1克，改用文火慢煮，以使鸡入味，香透入骨；
5. 鸡煮熟后，出锅晾5 分钟，趁热抹上一层香油，冷食热吃均可。
关记烧鸡的制作要诀：1. 硝要用水懈开后倒入锅中，量宜少勿多，若按卫生标准要求，最好不加硝；
2. 煮鸡后的老汤可留做以后煮鸡使用；
3. 冬季卤汤三天煮开一次，夏季要每天煮开一次；
4. 子鸡煮约2 小时，一般老鸡需煮5至6小时，若选用肉鸡时间则可更短。
