最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢瓜盅粉蒸鸡！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃瓜盅粉蒸鸡但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的瓜盅粉蒸鸡,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 瓜盅粉蒸鸡。别小看了瓜盅粉蒸鸡真的说起它的做法你肯定没有知道的多！瓜盅粉蒸鸡这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！
瓜盅粉蒸鸡的做法
菜系及功效：云贵菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：清香味 工艺：粉蒸瓜盅粉蒸鸡的制作材料：主料：鸡1500克
辅料：稻米70克,糯米30克
调料：白酒15克,酱油20克,草果1克,小葱15克,八角2克,盐10克,茴香籽[小茴香籽]3克,味精3克,猪油（炼制）5克
瓜盅粉蒸鸡的特色：鸡肉粑糯，南瓜清香。教您瓜盅粉蒸鸡怎么做，如何做瓜盅粉蒸鸡 1. 将南瓜外皮雕刻成金鸡形图案，切下带蒂的一头为瓜盖，去尽内瓤，成为容器，下热油锅“拉”一下；
2. 将活鸡宰杀，煺毛，去头爪，内脏，带骨斩成3 厘米方块，入瓷盆；
3. 鸡瓷盆内再下盐、咸、甜酱油各10克、白酒汁、味精、葱白、草果（碾碎）、八角（碾碎）、茴香籽（碾礁），腌渍二三小时；
4. 大米、糯米炒香后，碾成粗粉；
5. 将鸡块拌上米粉，再加熟猪油拌匀，上笼用旺火蒸熟；
6. 取出鸡肉，放入南瓜盅内，上笼蒸15 分钟；
7. 蒸熟的鸡肉南瓜盅取出趁热上桌。
瓜盅粉蒸鸡的制作要诀：1. 鸡块要先腌渍入味，至少需2～3 小时；
2. 蒸米粉鸡块，旺火气足，蒸约2 小时左右，以酥烂为度，装入南瓜盅内再蒸，约15 分钟，时间过长，南瓜盅变形，造型不美；
3. 需准备老南瓜1个，去尽内瓤，作蒸盅用。
