虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的桂花肚如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做桂花肚还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个桂花肚如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做桂花肚的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做桂花肚，好吃实惠！
桂花肚的做法
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：五香味 工艺：卤桂花肚的制作材料：主料：猪肚750克
辅料：鸡蛋300克,虾仁30克,木耳(水发)15克,火腿25克,油菜心50克
调料：小葱50克,姜40克,醋25克,盐8克,白砂糖10克,味精1克,八角10克,桂皮10克,花椒8克,香油15克,白矾5克,酱油100克
桂花肚的特色：口味醇香、食之微脆，色、味、形俱佳。教您桂花肚怎么做，如何做桂花肚 1. 将猪肚用矾、醋搓洗几次，去除内壁臊味，再翻回原样，控净水备用；
2. 瘦火腿、小葱25 克、姜15 克、花椒3 克分别剁成细未；
3. 油菜心择洗干净，切成1 厘米长的段；
4. 木耳大片切成两半，小的不切；
5. 鸡蛋打匀，虾仁用毛巾拈干水分；
6. 将过程2至过程5的原料调和在一起，加盐3 克、味精少许拌匀，灌入猪肚内，用针线缝牢肚口，不要使浆水漏出；
7. 炒锅放旺火上，注入清水1000毫升，加酱油、八角、桂皮、花椒5 克、姜片25 克、葱段25 克、白糖，然后下入猪肚，烧开后改用小火，加锅盖焖煮，肚烂捞出，时间约40 分钟；
8. 将热肚刷上香油，用重物压扁；
9. 待冷却后，取下重物，拆去线头，从中间一破两半，切成5 厘米长、3 厘米宽、1 厘米厚的片，分三行整齐地摆在盘内，淋上香油即可上桌。
桂花肚的制作要诀：1. 肚口要缝平缝牢，以免煮时胀破。肚要冷水下锅，否则外皮巨烈收缩，内部浆液依然是冷的，导致肚皮破裂，影响成品的外观、质量及口味；
2. 焖肚时要用小火，才能入味熟透。猪肚熟烂时，用手指一掐即破。
