最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如贵妃鸡，很多人都喜欢吃贵妃鸡，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问贵妃鸡怎么做,贵妃鸡如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道贵妃鸡，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的贵妃鸡，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做贵妃鸡，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

贵妃鸡的做法

菜系及功效：苏菜
贵妃鸡的制作材料：主料：鸡翅膀24只(约重750克),猪排500丸。配料：水发香菇50克,鲜冬笋50克,京葱50克。
调料：姜块(拍碎)10克,绍酒50克,红葡萄酒50克,酱油30克,白糖10克,鸡清汤1000克,熟猪油500克(约耗60克)。
贵妃鸡的特色：贵妃鸡是上海梅龙镇酒家的著名风味菜。源于20年代末上海陶乐春川菜馆，由名厨颜承麟等借京剧《贵妃醉酒》而创制。原名“京葱贵妃鸡”，盛器是砂锅，为冬令品种。30年代末该菜移入梅龙镇酒
家，由擅长“文火细烧”的沈子芳师傅运用“半汤半菜”自成一格的烹调技术，将该菜改进提高，易名“贵妃鸡”，遂成为四季皆宜的品种。此菜制成后装入盖碗内上席，揭开盖后，满室香气，酒香扑鼻，鸡翅肥嫩。教您贵妃鸡怎么做，如何做贵妃鸡1、将鸡翅膀洗净后，用绍酒、酱油各少许拌匀，放在约六七成热的油锅内炸至外皮金黄，倒人漏勺内沥油。
2、原锅放熟猪油(50克)烧热，放人京葱、姜块煸香，加入猪排，煸至变色，将鸡翅膀倒人，放入绍酒、酱油、白糖及鸡清汤，烧滚，移至文火上焖烧20分钟。待鸡翅酥熟，改用旺火，将水发香菇和切成厚片的笋一起下锅，沸煮到汤汁稠浓，捞出猪排和姜块，烹人红葡萄酒，倒人盖碗内即成。