咱们聪明坚强的中国人在哪里都可以存活!以下就是我们自己瞎捣鼓的中餐锅巴粉炸鳝段的做法超级简单,配料有限这样我们已经很满足啦!锅巴粉炸鳝段是今天厨房的菜谱！在外面餐馆吃锅巴粉炸鳝段比较贵，而且味道始终感觉有点不对，要是自己在家做的锅巴粉炸鳝段味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,往往就是忍不住手痒想自己在家做。每次自己在家做菜常常都会累得筋疲力尽,以至于到最后恨不得赶紧结束、逃之夭夭。锅巴粉炸鳝段的做法比较简单，不用费时费力，还想知道更多锅巴粉炸鳝段的做法，就来爱帮生活搜索一下！

锅巴粉炸鳝段的做法

菜系及功效：西北菜
口味：炸烧味 工艺：碎屑料炸锅巴粉炸鳝段的制作材料：主料：鳝鱼1000克,锅巴(小米)200克
辅料：鸡蛋120克,小麦面粉20克,淀粉(蚕豆)10克
调料：盐1克,胡椒粉1克,猪油（炼制）60克,香油10克
锅巴粉炸鳝段的特色：外酥脆，里鲜香，常作宴席行件，为佐酒佳肴。教您锅巴粉炸鳝段怎么做，如何做锅巴粉炸鳝段 1. 将鳝鱼宰杀，出骨后洗净血污，剞上裹衣花刀，切成15 厘米长的段；
2. 将鳝鱼段放在盘中加料酒、胡椒粉、盐拌匀；
3. 锅巴用油炸成淡黄色，沥干油，放案上压成小粒；
4. 鸡蛋打在碗内加面粉、湿淀粉搅成鸡蛋糊；
5. 锅内加油烧至五成热，将鳝鱼段沾上蛋糊，拍上锅巴粉放入炸凝固捞出；
6. 油温升至七成热时再下入炸成金黄色捞出；
7. 沥油后用刀斜切成2 厘米长的块，整齐装在盘中，淋上香油即成。
锅巴粉炸鳝段的制作要诀：1. 锅巴不干，不易炸酥，食时顶牙。炸锅巴时，油量宜宽，油温要高，炸至酥、脆，才能保证菜的质量；
2. 可用面包粉代替锅巴粉，风味亦佳；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油700克。