最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如锅烧大肠，很多人都喜欢吃锅烧大肠，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问锅烧大肠怎么做,锅烧大肠如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道锅烧大肠，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的锅烧大肠，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做锅烧大肠，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

锅烧大肠的做法

菜系及功效：豫菜
口味：炸烧味 工艺：软炸锅烧大肠的制作材料：主料：猪大肠200克
辅料：鸡蛋90克,小麦面粉15克,淀粉(蚕豆)20克
调料：花生油40克,黄酒15克,酱油15克,盐3克,小葱10克,椒盐2克,姜10克
锅烧大肠的特色：色泽柿黄，外焦里嫩，肥而不腻，软香适口。教您锅烧大肠怎么做，如何做锅烧大肠 1. 将大肠洗净煮熟，再用醋碱水洗净，放在开水锅里焯一下，用净布搌干放盆内；
2. 再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜，浸渍5 分钟取出，搌干；
3. 搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀；
4. 炒锅放旺火上，添入花生油，烧至七成热，将大肠头逐个下入，炸至糨皮时，翻一个身，端锅离火3 分钟；
5. 待油温下降后，再将锅放在火上，炸成柿黄色出锅；
6. 沥油后剁成1厘米厚的斜刀块，放在盘里；
7. 上桌时外带花椒盐即可。
锅烧大肠的制作要诀：1. 大肠肥腻具有异味，先用开水焯去异味，再用葱、姜、料酒、酱油腌渍入味，然后挂糊油炸，肥而不腻，酥香可口，毫无异味；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。