一直想吃锅烧河鳗，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看锅烧河鳗怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个锅烧河鳗怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的锅烧河鳗怎么做的说法不太一样，心想就选它了，锅烧河鳗怎么做应该都好吃吧！锅烧河鳗是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于锅烧河鳗怎么做的介绍在这就不一一介绍了！锅烧河鳗趁热赶紧吃了！

锅烧河鳗的做法

菜系及功效：浙菜 老人食谱 补虚养身食谱 结核病食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：锅烧锅烧河鳗的制作材料：主料：河鳗750克
辅料：猪油（板油）25克,冬笋75克
调料：小葱20克,姜10克,白砂糖10克,桂皮5克,黄酒20克,醋10克,酱油20克,香油5克,猪油（炼制）30克
教您锅烧河鳗怎么做，如何做锅烧河鳗 1. 将活河鳗宰杀，剪断喉管，在肛门口剪一小口，用沸水烫去粘液，然后用竹筷从喉部插入腹中，一手捏住鳗身，一手用筷子顺一个方向搅转几下，把鳗腹中的肠子绞卷出来，斩去头、尾，切成6 厘米长的段，洗净；
2. 猪板油洗净，切成小丁；
3. 冬笋削去外皮，洗净，切块；
4. 将炒锅置旺火上，下熟猪油，烧热后，用葱段铺底，将鳗段排到其上，上面铺放姜片、猪板油丁、笋块、桂皮，加入黄酒、清水、煮沸，换小火焖1 小时；
5. 至汤汁约剩1/4 时，拣去姜片等，放入酱油、白糖、醋，用旺火收浓汤汁，淋上熟猪油，用手勺摇推均匀，淋上香油即成。这是一道宁波地方风味菜。
锅烧河鳗的制作要诀：制作此菜，选料严格，宜取冬季背黑、肚白、嘴小、头大，重约650 克一条的河鳗为佳。烧制时要准确选择火候，使河鳗酥而不烂，皮身完整不破。