虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的锅烧野鸡片如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做锅烧野鸡片还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个锅烧野鸡片如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做锅烧野鸡片的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做锅烧野鸡片，好吃实惠！
锅烧野鸡片的做法
菜系及功效：湘菜 补气食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：锅烧锅烧野鸡片的制作材料：主料：野鸡1500克,油皮250克
辅料：香菜250克
调料：猪油（炼制）120克,料酒50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,香油100克,酱油50克,大葱15克,辣椒油50克,姜15克
锅烧野鸡片的特色：嫩软香，味鲜美。教您锅烧野鸡片怎么做，如何做锅烧野鸡片
1.葱白切成段，余下的葱和姜捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。
2.野鸡剥去皮，取出脯肉和腿肉，剔去筋后切成5厘米长、3厘米宽的薄片，用碗状上，然后放入葱姜酒以及盐2克、味精1克、香油25克，拌匀后摆到盘子中。
3.豆腐皮切成6厘米长的细丝，用开水泡上，放入少许碱，待稍软时即换清水冲漂2次(去碱味)，然后放入锅内，加入汤和盐并烧开氽一下，捞出沥干水分，装入盘中。
4.葱白段和香菜各装一碟，味精、胡椒粉、盐合装一碟。酱油、辣椒油、香油分别各装一小碗。
5.用一火炉将木炭烧红，火上放铝锅，再放入猪油烧沸，随同野鸡片、豆腐皮、香菜和调料上桌，由客人自炒而食，别具风味。
锅烧野鸡片的制作要诀：本菜约需用燃料木炭约500克。
