锅烧竹鸡的做法其实及其简单！以下向大家介绍的锅烧竹鸡的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点锅烧竹鸡,营养又易消化;本人不太喜欢锅烧竹鸡的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃锅烧竹鸡呢？后来才明白原来是因为做锅烧竹鸡的时候方法没有掌握好！锅烧竹鸡有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的锅烧竹鸡！锅烧竹鸡的最好做法是能做到不油不腻，这样的锅烧竹鸡吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！
锅烧竹鸡的做法
菜系及功效：云贵菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：锅烧锅烧竹鸡的制作材料：主料：野鸡1500克
辅料：土豆（黄皮）200克
调料：椒盐20克,白砂糖15克,黄酒20克,小葱30克,酱油15克,甜面酱20克,花椒5克,花生油70克,八角3克,盐15克
锅烧竹鸡的特色：色泽红亮，咸鲜可口，原汁原味，香酥鲜嫩。教您锅烧竹鸡怎么做，如何做锅烧竹鸡 1. 将竹鸡（野鸡）宰杀，砍去脚爪，放去眼水，斩去嘴尖，将肉用刀拍松；
2. 将制净的野鸡放入炖锅中，加清水1000毫升、盐、酱油、黄酒、八角、花椒、姜葱（拍松）；
3. 白糖炒成糖色倒入炖锅中；
4. 炖锅上旺火，沸时去浮沫，移至小火上炖2～3 小时，收汁，取出竹鸡；
5. 土豆去皮，切成银针丝，入水漂去粉汁，沥干水分；
6. 炒锅上旺火，注入花生油，烧至五成热，下土豆丝炸至酥脆、色黄时捞出，铺在盘中；
7. 再下竹鸡炸呈深红色，捞出改刀，按原形顺序码在土豆丝上面；
8. 改好后跟椒盐、甜面酱、葱头碟一起上桌。
锅烧竹鸡的制作要诀：1. 洋芋，即土豆，切丝后洗去粉汁，炸时不易焦糊，色泽金黄，口感酥脆；
2. 炒糖色，油不宜过多，文火慢炒，至色深红，加水煮沸即成；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
