下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了锅塌鲤鱼可是又不知道锅塌鲤鱼怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们锅塌鲤鱼怎么做！看似简单的锅塌鲤鱼却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃锅塌鲤鱼做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看锅塌鲤鱼怎么做好吃，终于下定决心，选择这道锅塌鲤鱼的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

锅塌鲤鱼的做法

菜系及功效：清真菜 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 通乳食谱
口味：原本味 工艺：塌锅塌鲤鱼的制作材料：主料：鲤鱼500克
辅料：香菇（鲜）10克,木耳(干)10克,香菜10克
调料：盐5克,胡椒粉2克,酱油5克,醋1克,味精2克,鸡蛋220克,淀粉(豌豆)30克,葱汁5克,姜汁5克,花生油100克,香油2克
锅塌鲤鱼的特色：鲜醇酥嫩，蛋香浓郁，色泽金黄教您锅塌鲤鱼怎么做，如何做锅塌鲤鱼
1.将香菇、木耳用水洗净涨发待用；鲤鱼剔刺去皮，切成0.2厘米厚，4*4.5厘米的片。放入碗中用精盐3克、葱姜汁腌渍10分钟。水发木耳、香菇用清汤焯一下，香菜洗净切段鸡蛋磕入碗中打散。
2.炒锅置于中火上，热锅时注入花生油30克，将鲤鱼片先拍粘干淀粉再拖入全蛋液，逐块下入锅中，煎至两面黄，边煎边放油，将要成熟时，用小碗将精盐2克、味精、香醋、鸡汁、木耳、香菇，对好下入锅中，见汁水已被鱼片吸收，淋入香油，即可出锅，把香菜垫在盘子底上，鱼片倒入盘中，即可上桌。
锅塌鲤鱼的制作要诀：1.鱼片粘干淀粉后,不宜久放,要及时蘸蛋液下锅. 2.火力要稳,油温过高蛋液焦糊,丧失风味. 3.倒入盘内要整齐美观,可用筷子调整一下.