最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢锅塌肉片！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃锅塌肉片但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的锅塌肉片,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 锅塌肉片。别小看了锅塌肉片真的说起它的做法你肯定没有知道的多！锅塌肉片这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

锅塌肉片的做法

菜系及功效：鲁菜
口味：椒麻味 工艺：塌锅塌肉片的制作材料：主料：猪里脊肉150克
辅料：鸡蛋100克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉10克
调料：猪油（炼制）50克,盐2克,黄酒10克,花椒2克,味精2克,大葱2克,姜2克,大蒜（白皮）1克,香菜3克
教您锅塌肉片怎么做，如何做锅塌肉片 1. 将里脊肉切成大片，放入精盐、味精、黄酒腌渍2-5分钟，然后蘸上一层面粉；
2. 葱姜切成丝，蒜切成片，香菜洗净切成段，鸡蛋磕在碗内，用筷子搅开；
3. 花椒放碗内加水泡出花椒水备用；
4. 勺内放猪油，烧四成热时将里脊片蘸上鸡蛋液，逐片地放在勺内，两面煎至金黄色，倒在漏勺内；
5. 勺内放猪油，用葱姜蒜炝锅，添鸡汤100毫升、精盐、黄酒、花椒水和味精，把里脊片推在勺内，移慢火上煨3分钟，移回旺火上，勾淀粉芡，淋上猪油，翻勺，撒上香菜段，拖在盘内即成。