下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了锅贴桂鱼可是又不知道锅贴桂鱼怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们锅贴桂鱼怎么做！看似简单的锅贴桂鱼却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃锅贴桂鱼做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看锅贴桂鱼怎么做好吃，终于下定决心，选择这道锅贴桂鱼的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！
锅贴桂鱼的做法
菜系及功效：湖北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱
口味：椒麻味 工艺：生煎锅贴桂鱼的制作材料：主料：鳜鱼500克,肥膘肉200克
辅料：鸡蛋100克,虾米25克,白菜250克
调料：胡椒粉2克,小葱5克,姜5克,盐4克,香油50克,椒盐5克
锅贴桂鱼的特色：此菜两面金黄，松脆鲜嫩，有浓郁的花椒香味，最宜佐酒。教您锅贴桂鱼怎么做，如何做锅贴桂鱼
1. 桂鱼宰杀治净，取其净肉300克，备用；
2. 取200 克桂鱼肉切成7 厘米长、4 厘米宽、0.3 厘米厚的片（约8片）；
3. 剩余100 克桂鱼肉剁成鱼茸盛碗；
4. 猪肥膘肉切成7 厘米长、4 厘米宽、0.3 厘米厚的片（约8 片）；
5. 虾米加水蒸制后侧切成碎粒；
6. 大白菜取其叶洗净，切成7 厘米长的4 片，放入沸水中稍烫后取出摊凉；
7. 将鱼茸肉内加入鸡蛋液50克、虾米、精盐、味精、胡椒粉少许、葱花、姜末、湿淀粉50 克、一起搅拌匀；
8. 另将鸡蛋50我磕入另一个碗内，加入湿淀粉50 克拌成蛋糊；
9. 将猪肥膘肉放在砧板上，抹上一层鱼茸，再放上桂鱼片，盖上白菜叶，制成夹茸鱼块，共8 块，分别抹上蛋糊；
10. 将炒锅置中火上，用油滑锅后，下入花生油烧至五成热时，将夹茸鱼块肥肉一面朝下逐块下锅，边煎，边晃锅，边将剩余的油淋入锅内；
11. 煎至鱼块呈淡黄色，馅心已熟时，将猪肥膘肉翻至上面，继续煎制，待两面均呈金黄色，散发出浓郁的香味时起锅；
12. 每片改刀切成4 小块，整齐地码放在盘内，撒上花椒盐、胡椒粉即成。
锅贴桂鱼的制作要诀：火力中等，两面煎黄，避免外糊内生，功亏一篑。
