咱们聪明坚强的中国人在哪里都可以存活!以下就是我们自己瞎捣鼓的中餐锅贴乌鱼的做法超级简单,配料有限这样我们已经很满足啦!锅贴乌鱼是今天厨房的菜谱！在外面餐馆吃锅贴乌鱼比较贵，而且味道始终感觉有点不对，要是自己在家做的锅贴乌鱼味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,往往就是忍不住手痒想自己在家做。每次自己在家做菜常常都会累得筋疲力尽,以至于到最后恨不得赶紧结束、逃之夭夭。锅贴乌鱼的做法比较简单，不用费时费力，还想知道更多锅贴乌鱼的做法，就来爱帮生活搜索一下！

锅贴乌鱼的做法

菜系及功效：云贵菜 补血食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：生煎锅贴乌鱼的制作材料：主料：黑鱼1500克
辅料：火腿600克,肥膘肉300克,鸡蛋120克,淀粉(蚕豆)20克
调料：味精2克,胡椒粉2克,白砂糖10克,辣椒(红,尖,干)5克,五香粉5克,小葱10克,姜10克,猪油（炼制）40克,花椒粉10克,黄酒15克
锅贴乌鱼的特色：层次清晰，色泽分明，脆嫩咸鲜，异香突出。教您锅贴乌鱼怎么做，如何做锅贴乌鱼 1. 将乌鱼（黑鱼）宰杀，去掉内脏，清洗干净，去骨去皮；
2. 制净的黑鱼切成长6 厘米、宽4厘米、厚5 毫米的长形方片；
3. 鱼片入碗加白糖、味精、葱、姜汁、胡椒粉、五香粉、黄酒腌渍；
4. 肥膘肉片成鱼片形状，厚度为2.5 毫米；
5. 火腿（云腿）切成肥膘形状，厚度为5 毫米；
6. 鸡蛋加入湿淀粉调制成糊；
7. 将肥膘肉入沸水中氽后捞出，用洁净毛巾抹去水分；
8. 抹干水分的肥膘抹上蛋糊，铺上鱼片，再抹蛋糊，盖上云腿压紧，在肥膘的一面拍上干淀粉；
9. 炒锅上火，注入熟猪油，先煎云腿一面，待发出香味时，滗出油翻锅；
10. 再煎另一面，至金黄色时沥油出锅装盘；
11. 摆成一圈，中央放上雕花，盘边放上辣椒丝；
12. 带上花椒粉上桌。
锅贴乌鱼的制作要诀：此菜虽煎两面，菜名锅贴，故煎云腿一面，待发出香味即可，另一面则煎至金黄色。成菜一面松软，一面焦黄，方是正宗风味。