锅贴乌鱼片的做法其实及其简单！以下向大家介绍的锅贴乌鱼片的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点锅贴乌鱼片,营养又易消化;本人不太喜欢锅贴乌鱼片的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃锅贴乌鱼片呢？后来才明白原来是因为做锅贴乌鱼片的时候方法没有掌握好！锅贴乌鱼片有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的锅贴乌鱼片！锅贴乌鱼片的最好做法是能做到不油不腻，这样的锅贴乌鱼片吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

锅贴乌鱼片的做法

菜系及功效：川菜 水肿食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味 工艺：煎锅贴乌鱼片的制作材料：主料：黑鱼500克
辅料：肥膘肉200克,鸡蛋清150克,生菜（团叶）150克,火腿100克,荸荠100克
调料：猪油（炼制）50克,料酒25克,味精2克,香油10克,醋15克,白砂糖15克,姜10克,番茄酱30克,大葱15克,淀粉(蚕豆)50克
教您锅贴乌鱼片怎么做，如何做锅贴乌鱼片 1. 将乌鱼肉片成薄片，入碗码味腌渍约20分钟；
2. 猪肥膘肉洗净煮熟，也片成片；
3. 肥膘肉用刀尖扎断筋络，再入沸水中烫一下，捞起；
4. 肥膘肉搌干水分，在每片肥膘肉上抹上蛋清豆粉、火腿切成比肉片小一半的片放入肉片的一端；
5. 马蹄剁成细颗粒放入肉片的另一端；
6. 鱼片入蛋清豆粉中拌匀贴于肉片上，用小刀蘸清水把上面抹平，撒上几颗葱花；
7. 锅炙好后，将贴好鱼片的肥膘肉下入锅内，煎至呈金黄色；
8. 再放入化猪油，把锅贴鱼片烫熟后，滗去油，淋上香油起锅装盘；
9. 生菜切丝拌成糖醋味镶于盘，另配上番茄酱即可入锅。
锅贴乌鱼片的制作要诀：1. 筋络应扎断，扎筋络时宜将肉片的四周及中心扎穿，以防底板卷缩；
2. 控制好火力，以防底板煎煳。