最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢锅粑虾仁！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃锅粑虾仁但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的锅粑虾仁,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 锅粑虾仁。别小看了锅粑虾仁真的说起它的做法你肯定没有知道的多！锅粑虾仁这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

锅粑虾仁的做法

菜系及功效：川菜
口味：咸鲜味 工艺：炸锅粑虾仁的制作材料：主料：虾仁200克,锅巴(小米)300克
辅料：豌豆75克
调料：芡粉10克,色拉油75克,盐10克,番茄酱30克,味精5克,白砂糖10克,醋10克
教您锅粑虾仁怎么做，如何做锅粑虾仁 1. 虾仁洗净，用盐、浓生粉拌腌10分钟，豌豆洗净，烫熟后浸入冷水备用。
2. 色拉油烧热，虾仁入锅炸至八分熟，捞起沥油。
3. 锅中留油少许烧热，虾仁落锅，大火爆炒，熟后盛起。
4. 高汤煮滚后加入番茄酱、盐、糖10克、醋10克、味精5克，待再滚起时用生粉水勾芡，倒入虾仁、豌豆拌匀，盛起置于汤碗中。
5. 色拉油再入锅烧热，投入锅粑用大火处膨，见呈金黄色即捞出（油不要沥得太干），置于深盘中，与虾仁料一起迅速上桌。虾仁料淋在锅粑上，即可食用。
锅粑虾仁的制作要诀：1. 锅粑金黄诱人，茄红的汤汁浮沉着青绿的豌豆，汤汁一淋“?”声乍起，不但色香味俱全，还兼带声音效果。
2. 本品有油炸过程，需备色拉油600克。