虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的裹炸异香肉如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做裹炸异香肉还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个裹炸异香肉如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做裹炸异香肉的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做裹炸异香肉，好吃实惠！
裹炸异香肉的做法
菜系及功效：沪菜
口味：炸烧味 工艺：碎屑料炸裹炸异香肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）300克
辅料：淀粉(蚕豆)10克,糯米粉15克,鸡蛋100克
调料：盐10克,黄酒15克,桂皮3克,八角3克,小葱5克,花椒3克,椒盐10克,姜5克,花生油30克
裹炸异香肉的特色：色泽金黄，表皮松脆，肉质酥嫩，有八角、桂皮等多种香味，凉吃热食均佳。教您裹炸异香肉怎么做，如何做裹炸异香肉
1. 将猪肋条肉刮洗干净，用净布揩干表面的水，用精盐、花椒在肉面上擦透，腌四小时左右；
2. 把腌好的肉放在瓷盘里，加入八角、桂皮、葱节、姜片、黄酒，上笼用旺火蒸3 小时左右；
3. 肉已熟烂、取出，趁热拆去肋骨，滗出卤汁，拣去葱节、姜片、八角、桂皮，晾凉；
4. 晾凉后，切成0.5 厘米厚、3.3 厘米多长的肉片；
5. 鸡蛋磕入碗内搅散，加入粳米糯米混合粉、干淀粉、花生油5克、清水25毫升、调成蛋糊；
6. 炒锅里放入花生油，用中火烧至三成热时，将肉片挂上蛋糊，逐片下入铀锅，炸到蛋糊结皮时，用漏勺取出；
7. 待油温回升到五成热时，回锅复炸到呈金黄色时，捞出，装盘，随带花椒盐一碟即成。
裹炸异香肉的制作要诀：1. 肋条肉蒸好后，要趁热去骨，晾凉后再切片，以免切碎；
2. 肉片挂蛋糊要均匀，逐片下入油锅，防止肉片相互粘连；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
