最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢果汁鹌鹑！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃果汁鹌鹑但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的果汁鹌鹑,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 果汁鹌鹑。别小看了果汁鹌鹑真的说起它的做法你肯定没有知道的多！果汁鹌鹑这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

果汁鹌鹑的做法

菜系及功效：粤菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 贫血食谱
口味：果汁味 工艺：烧果汁鹌鹑的制作材料：主料：鹌鹑肉500克
辅料：白菌10克,洋葱（白皮）20克,青椒5克,辣椒(红,尖)5克,青豆10克,淀粉(蚕豆)8克
调料：白酱油20克,盐5克,小葱7克,白砂糖10克,花生油40克,味精3克,番茄汁30克,姜汁7克,辣酱油5克,猪油（炼制）15克,料酒10克,香油5克
果汁鹌鹑的特色：鹌鹑肉质细嫩，有独特的清香味，以果汁焖之，颜色酱红，甘香嫩滑。教您果汁鹌鹑怎么做，如何做果汁鹌鹑 1. 鹌鹑宰杀后，用热温水烫透，煺净毛，开肚取出内脏，洗净后抹干水份，放入碗内；
2. 鹌鹑肉内加入玫瑰酒10克、白酱油、精盐、姜汁、香葱、白糖、味精、生油拌匀，腌30 分钟待用；
3. 洋葱头、白菌、青红椒均切成丁；
4. 将鹌鹑下旺火温油锅内，炸至九成熟倒出；
5. 随即趁热油锅将洋葱头、辣椒丁下锅煸炒几下，烹入料酒，加入上汤、猪油、麻油、茄汁、辣酱油、白糖、味精；
6. 再投入鹌鹑、白菌、青豆焖熟；
7. 将鹌鹑捞出，每只切成四件装盆；
8. 原汤用水淀粉扎芡，浇在上面即成。
果汁鹌鹑的制作要诀：1. 大火烧开，小火慢焖，使之入味，待鹌鹑熟后捞出，斩件装盆，原汤用水淀粉扎芡，浇在上面即成；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。