一直想吃固始风鸡，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看固始风鸡怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个固始风鸡怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的固始风鸡怎么做的说法不太一样，心想就选它了，固始风鸡怎么做应该都好吃吧！固始风鸡是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于固始风鸡怎么做的介绍在这就不一一介绍了！固始风鸡趁热赶紧吃了！

固始风鸡的做法

菜系及功效：豫菜 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：风干固始风鸡的制作材料：主料：鸡1500克
调料：花椒10克,八角6克,盐15克,酱油15克,醋5克,香油15克
固始风鸡的特色：此菜香味独特，肉质细嫩，味道极佳。教您固始风鸡怎么做，如何做固始风鸡 1. 隆冬之季，将鸡宰杀，但不煺毛，保持羽毛完好；
2. 在鸡翅下开一个能伸进两个指头的口子，取出内脏，用布擦净血迹，装进适量的花椒、八角、精盐，将鸡头塞进开口内，或用线把开口缝平实，然后将鸡吊在屋檐下，任凭自然风干；
2. 鸡自然风干15 天后，取下褪净羽毛，清炖、蒸煮、烹炒均可；
3. 若做冷菜可蒸约60 分钟；
4. 将肉撕成丝，装盘浇上三合油拌匀即可食用。
固始风鸡的制作要诀：1. 固始风鸡只能在隆冬之季制做，其他季节制做易腐烂变质；
2. 以风鸡为基础，可制做多种冷菜，如用辣椒油、姜汁、花椒油调制出各味冷菜；
3. 所谓三合油，是指酱油、醋、香油三种调味品拌在一起。