最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如海鲜酿苦瓜，很多人都喜欢吃海鲜酿苦瓜，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问海鲜酿苦瓜怎么做,海鲜酿苦瓜如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道海鲜酿苦瓜，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的海鲜酿苦瓜，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做海鲜酿苦瓜，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

海鲜酿苦瓜的做法

菜系及功效：闽菜 清热解毒食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：清苦味 工艺：包裹蒸海鲜酿苦瓜的制作材料：主料：苦瓜500克,虾仁200克,海蟹50克
辅料：肥膘肉50克,鸡蛋清10克,番茄50克
调料：盐5克,料酒5克,大葱5克,姜汁3克,淀粉(豌豆)3克,味精1克,猪油（炼制）50克
海鲜酿苦瓜的特色：清凉解毒，夏令佳肴。教您海鲜酿苦瓜怎么做，如何做海鲜酿苦瓜
1.苦瓜洗净，横切1 厘米厚的段24 个，挖去中间的瓜瓤，入沸水锅氽1分钟取出，用冷水过凉，控干水分。
2.虾肉、肥膘肉剁成茸，加上精盐、料酒、葱姜汁、蛋清，搅打上劲后加?肉，搅拌成馅，分24 等份填入苦瓜，面上拌平，入中火蒸笼蒸15 分钟取出。另将沥出的蒸汁，倒入锅中，加猪油和湿淀粉勾芡淋于苦瓜上，旁边围上西红柿即成。
海鲜酿苦瓜的制作要诀：12 个生坯大小规格要一致；下油锅时要逐个下锅，下齐后应用勺不断翻动，以免炸糊。
原料中虾和蟹的用量都是净肉的重量。