杭州油淋鸡的做法其实及其简单！以下向大家介绍的杭州油淋鸡的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点杭州油淋鸡,营养又易消化;本人不太喜欢杭州油淋鸡的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃杭州油淋鸡呢？后来才明白原来是因为做杭州油淋鸡的时候方法没有掌握好！杭州油淋鸡有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的杭州油淋鸡！杭州油淋鸡的最好做法是能做到不油不腻，这样的杭州油淋鸡吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！
杭州油淋鸡的做法
菜系及功效：浙菜 增肥食谱
口味：清香味 工艺：油淋炸杭州油淋鸡的制作材料：主料：鸡1000克
调料：麦芽糖20克,菜籽油100克
杭州油淋鸡的特色：色泽金黄，腿皮不缩，皮脆肉嫩，醇香诱人，嚼味悠长。教您杭州油淋鸡怎么做，如何做杭州油淋鸡
1.将宰后的白条鸡整型，沸水浓缩后，用纱布把鸡体抹干；
2. 取稀饴糖少许放入手掌心，从上至下将鸡体涂匀；
3. 并用一根切成斜口的细竹筒，插入鸡的两腿进行吹气，然后送进烤房；
4. 将鸡烤干，待表皮起皱纹时便可；
5. 先将菜油上锅烧开，把鸡的两翅用长5厘米的竹扦撑开；
6. 肛门用小木塞塞紧，颈部挽成圆圈用小铁钩挂起；
7. 此时左手持铁钩将鸡提起，右手用小勺舀油，反复往鸡体上淋；
8. 先淋鸡胸、鸡腿，后淋鸡背、鸡头，肉厚的部位要多淋几次；
9. 油温掌握适当，以90℃为好；
10. 淋油约8～10分钟.鸡体呈金黄，有皱纹时，表明已淋熟；
11. 取出体内竹扦和肛门木塞，如从膛内流出是浑水，说明还没有全熟，须再淋几次，直至膛内流出是清水，即为成品；
12. 如作冷盘可切片，加姜末、葱淋上麻油和酱油即可食（炒食亦可）。
杭州油淋鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备菜油约1000克。
