如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。荷包喜头鱼可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，荷包喜头鱼应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道荷包喜头鱼的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道荷包喜头鱼怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。
荷包喜头鱼的做法
菜系及功效：湖北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 通乳食谱
口味：咸甜味 工艺：红烧荷包喜头鱼的制作材料：主料：鲫鱼750克
辅料：猪肉(肥瘦)150克,冬笋40克,火腿15克,鸡蛋60克,淀粉(蚕豆)40克,木耳(水发)25克
调料：盐2克,醋5克,白砂糖8克,黄酒10克,小葱50克,香油15克,姜25克,猪油（炼制）50克,味精2克
荷包喜头鱼的特色：色泽红润，鱼肉鲜嫩，滋味多样，油而不腻，卤汁粘稠，香中透甜。教您荷包喜头鱼怎么做，如何做荷包喜头鱼 1. 将鲫鱼去鳞、鳃洗净，从脊部划开，去掉脊骨、内脏，鱼身两面剞斜一字花纹刀；
2. 将剞好的鱼肉抹上料酒、精盐腌渍入味；
3. 冬笋洗净，切成丁；
4. 熟火腿、猪肉均切成丁；
5. 葱姜洗净，葱切段，姜切末；
5. 黑木耳洗净，备用；
6. 将三丁放入碗内，加姜末、味精、湿淀粉，磕入鸡蛋拌匀成馅心；
7. 将馅心填入鱼腹内，收口处用湿淀粉粘好口；
8. 炒置旺火上，倒入熟猪油烧至六成热将鱼煎炸；
9. 待鱼的两面呈金黄色时，加酱油、姜末、醋、白糖和排骨汤400毫升烧沸，移小火上焖；
10. 待焖透味后，把鱼捞出放在盘内；
11. 锅中加葱段、黑木耳烧沸，下入湿淀粉勾芡，淋入香油起锅浇在鱼身上即成。
荷包喜头鱼的制作要诀：1. 鲫鱼刮鳞去鳃、挖出内脏后，要削去下额部老皮，保持原形；
2. 肉馅要调匀入味，装入鱼腹时，要饱满不露；
3. 煎鱼时，要两面煎黄，再下骨汤及其它配料，卤汁要少。
