下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了荷花熘鸡片可是又不知道荷花熘鸡片怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们荷花熘鸡片怎么做！看似简单的荷花熘鸡片却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃荷花熘鸡片做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看荷花熘鸡片怎么做好吃，终于下定决心，选择这道荷花熘鸡片的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

荷花熘鸡片的做法

菜系及功效：京菜 老人食谱 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味 工艺：软溜荷花熘鸡片的制作材料：主料：鸡胸脯肉300克
辅料：莲花50克,鸡蛋清25克
调料：料酒15克,盐3克,味精2克,大葱3克,姜汁2克,胡椒粉1克,芡粉30克,猪油（炼制）75克
荷花熘鸡片的特色：色泽洁白明亮，软嫩鲜美滑口，花香清雅怡神，为时令佳肴之一。教您荷花熘鸡片怎么做，如何做荷花熘鸡片
1.将鸡脯肉去筋膜，批切成柳叶形的薄片，用细盐、味精、白胡椒粉、蛋清及20克水生粉拌匀上浆，放在阴凉处涨发30分钟。将鲜嫩花椒洗净，摘下花瓣待用。
2.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放猪油，烧至油二三成热时，把鸡片投入，用筷轻轻搅散，至变色，即倒出沥油。原锅内留少许油，放葱（切末）、姜炒出香味，下黄酒、味精、鲜汤，烧沸后勾芡，再放鸡片与荷花花瓣，翻炒均匀，淋少许猪油上光，装盘即成。
荷花熘鸡片的制作要诀：本品有过多次用油过程，需备猪油约200克。