如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。黑米锅巴肉可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，黑米锅巴肉应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道黑米锅巴肉的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道黑米锅巴肉怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

黑米锅巴肉的做法

菜系及功效：私家菜
口味：酸咸味 工艺：碎屑料炸黑米锅巴肉的制作材料：主料：猪肉(瘦)500克,锅巴(小米)250克
调料：鸡蛋120克,醋20克,花生油60克,盐2克,芥末5克,大葱5克,胡椒粉1克,味精1克,面包屑20克,鸡蛋清20克
黑米锅巴肉的特色：肉片鲜嫩，锅巴酥脆，酸鲜咸香。教您黑米锅巴肉怎么做，如何做黑米锅巴肉 1.将猪瘦肉剔筋，用刀片成薄片，放盐、胡椒粉、味精稍腌片刻，黑米锅巴掰成块（不要太碎）。鸡蛋洗净煮熟，取用蛋黄；葱头去皮，切片。
2.炸锅上火，放花生油烧到五成热，将腌好的肉片蘸匀蛋清糊，裹上面包屑，入锅炸至上色捞出，待油温升至八成热时，再下入肉片复炸呈金黄色后捞出，盛入盘的一边。
3.将2个熟鸡蛋黄搓碎，用箩过入盆内，放上少许白胡椒粉、芥末、盐、味精，用勺搅匀，再陆续放入少许花生油，和白醋随放随搅，搅匀后再将凉开水250克陆续倒入，加盐、味精调好口味，即成醋油沙司。将醋油沙司20克均匀地浇入肉片和锅巴上即成。
黑米锅巴肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油600克左右。