一直想吃核桃丸子，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看核桃丸子怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个核桃丸子怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的核桃丸子怎么做的说法不太一样，心想就选它了，核桃丸子怎么做应该都好吃吧！核桃丸子是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于核桃丸子怎么做的介绍在这就不一一介绍了！核桃丸子趁热赶紧吃了！

核桃丸子的做法

菜系及功效：西北菜
口味：炸烧味 工艺：碎屑料炸核桃丸子的制作材料：主料：核桃500克,猪肉(瘦)250克
辅料：鸡蛋50克,虾米25克,火腿25克,淀粉(蚕豆)20克
调料：香油20克,猪油（炼制）50克,盐3克,味精3克,姜5克,椒盐25克
核桃丸子的特色：色金黄、味酥香、外焦里嫩。教您核桃丸子怎么做，如何做核桃丸子 1. 将猪肉斩成细丝；
2. 猪肉丝拌入蛋黄，加盐、味精、姜末、水淀粉拌匀；
3. 将鲜核桃砸开取仁，剥去仁衣，剁碎；
4. 海米用开水泡软，剁碎；
5. 熟火腿切成末；
6. 将核桃仁、海米、火腿加盐、味精、香油，拌成馅子；
7. 蛋清加水淀粉搅拌成糊；
8. 用碎肉做皮，包上馅子，做成核桃大小的圆球；
9. 锅内加油烧至六成热，将包馅的小圆球沾上蛋糊，下锅炸至五成熟捞出；
10. 待油至八成热时，重下锅炸成金黄色，捞出滗油；
11. 沥油后淋香油盛盘，盘边摆上椒盐上桌。
核桃丸子的制作要诀：1. 猪肉选瘦八肥二的，成菜更加酥软可口；
2. “炸核桃丸子”因主料块小，受热快，必须分两次炸，以避免丸子在热油中炸的时间过长。分两次炸可保持丸子所含的水份，才能做到外焦里嫩；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。