如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。核桃腰可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，核桃腰应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道核桃腰的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道核桃腰怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。
核桃腰的做法
菜系及功效：湖北菜 健忘食谱 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱
口味：炸烧味 工艺：碎屑料炸核桃腰的制作材料：主料：猪网油350克,猪腰子150克
辅料：核桃100克,鸡蛋150克
调料：盐3克,黄酒5克,淀粉(蚕豆)35克,植物油50克
核桃腰的特色：色泽黄亮，酥脆爽口，富有核桃香。教您核桃腰怎么做，如何做核桃腰 1. 猪网油晾干，切成12 片，用刀拍平油筋；
2. 腰子去臊，洗净，片成6 片，每片再切成两半；
3. 核桃去壳，取仁拍成6 瓣，用开水轻烫一下，剔去核桃皮晾干水分；
4. 腰片用盐少许、黄酒腌渍入味；
5. 将网油摊在砧板上，每片上面涂上一层湿淀粉，将腰片分别摆在网油上，每片腰片上再摆放一瓣核桃仁，然后从一边卷起，卷成圆筒形，用湿淀粉封口；
6. 照此一一做好，共12 条，每条分切4 段，每段内有一片腰片，一瓣核桃仁；
7. 将鸡蛋磕入碗内，用筷子打出泡沫，加湿淀粉搅匀，再放干淀粉继续搅动，加植物油2 克，搅匀成油酥蛋糊；
8. 把卷好的网油卷逐个放入蛋糊内滚粘；
9. 炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，将滚粘的网油卷下油锅翻炸，待炸呈黄色时捞出；
10. 将油锅移置小火上，放入炸好的核桃卷续炸2 分钟，捞出沥油，码入盘内即成。
核桃腰的制作要诀：1. 片腰片时注意刀法，每片厚薄大小要一致；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克；
3. 此菜如以花椒盐蘸食，尤为香美。
