荷叶熏鸡的做法其实及其简单！以下向大家介绍的荷叶熏鸡的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点荷叶熏鸡,营养又易消化;本人不太喜欢荷叶熏鸡的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃荷叶熏鸡呢？后来才明白原来是因为做荷叶熏鸡的时候方法没有掌握好！荷叶熏鸡有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的荷叶熏鸡！荷叶熏鸡的最好做法是能做到不油不腻，这样的荷叶熏鸡吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

荷叶熏鸡的做法

菜系及功效：徽菜
口味：甜咸味 工艺：熏荷叶熏鸡的制作材料：主料：鸡1000克
辅料：茶叶20克,锅巴(小米)125克
调料：酱油35克,盐8克,黄酒20克,花椒4克,赤砂糖35克,大葱20克,姜10克,香油20克
荷叶熏鸡的特色：此菜鸡色金黄，肉鲜美，熏味香浓。教您荷叶熏鸡怎么做，如何做荷叶熏鸡 1. 将鸡去内脏、气管和嗉囊，洗净沥干水；
2. 葱切成段，剩余葱和花椒、盐一起剁成细末（即成葱椒盐）；
3. 用葱椒盐将鸡身内外擦匀，腌30分钟；
4. 将鸡身扒开，皮朝下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、黄酒，上笼蒸至八成熟取出，拣去葱、姜；
5. 将饭锅巴弄碎放入炒锅中，撒上茶叶、红糖，上放一个铁箅子，将鸡（皮向下）摆在箅子上，盖好锅盖，用中火熏至刚闻至荷叶香味；
6. 旺火熏至浓烟四起时，将锅端离火口；
7. 待烟散完取出鸡，抹上香油，先剁下鸡头和翅尖，再剁成3厘米见方的块，按原鸡形装盘即成。