下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了荷叶鸭条可是又不知道荷叶鸭条怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们荷叶鸭条怎么做！看似简单的荷叶鸭条却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃荷叶鸭条做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看荷叶鸭条怎么做好吃，终于下定决心，选择这道荷叶鸭条的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！
荷叶鸭条的做法
菜系及功效：山西菜 补虚养身食谱 清热去火食谱
口味：清香味 工艺：粉蒸荷叶鸭条的制作材料：主料：北京填鸭2500克
辅料：荷叶40克,糯米粉300克
调料：白砂糖20克,盐10克,香油25克,酱油100克,小葱25克,甜面酱75克,姜15克,料酒50克,五香粉3克
荷叶鸭条的特色：软烂鲜浓，细细感受，回味无穷。教您荷叶鸭条怎么做，如何做荷叶鸭条 1. 填鸭宰杀，煺毛，去内脏，背开去骨取肉，顺长切三刀，成为四片，每片顶刀切成大拇指般的条；
2. 切好的鸭条内加入酱油、甜酱、料酒、白糖、盐、香油、葱姜丝腌制2 小时；
3. 米粉入油锅炒香至黄，并擀成粗粒；
4. 将炒米粉拌入鸭条内；
5. 鲜荷叶擦掉茸毛，切成手掌大的斜角块；
6. 把鸭肉分别用荷叶包成包儿，竖码在碗内挤紧；
7. 用荷叶包好的鸭用旺火蒸3 小时，待蒸熟后取出，反扣在盘内即成。
荷叶鸭条的制作要诀：1. 此菜采用粉蒸的方法，烹制时先选上等的好江米加上五香料，小火炒成浅黄色，然后用机器粉碎或手工擀成粗米粉，粗细要均匀，制好的米粉应当有浓厚的芳香。
2. 腌制和拌米粉是粉蒸类菜品的难点。加热前，必须把主味定好，调味要一次成功，否则加热后无法补救。拌粉要滋润，干了米粉易有生粒，稀了粉层口感无劲，蒸制时用旺火一气呵成。
