最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如红扒肘子，很多人都喜欢吃红扒肘子，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问红扒肘子怎么做,红扒肘子如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道红扒肘子，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的红扒肘子，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做红扒肘子，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

红扒肘子的做法

菜系及功效：豫菜 低温环境作业人群食谱 美容菜谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：扒红扒肘子的制作材料：主料：猪肘750克
调料：小葱10克,姜10克,盐5克,黄酒10克,花生油60克,酱油20克,糖色10克
红扒肘子的特色：浓烂醇香，肥而不腻，入口即化。教您红扒肘子怎么做，如何做红扒肘子 1. 肘子洗净，放汤锅内用旺火氽透，捞出抹上糖色；
2. 炒锅放旺火上，加花生油，七成热时下入肘肉，炸成柿红色捞出，用刀切成象眼块；
3. 肘肉皮朝下放在汤碗中，加酱油、精盐、葱段、姜片，添头汤100毫升，上笼蒸烂；
4. 蒸烂的肘肉拣去葱姜，放锅垫上；
5. 炒锅置火上，添入精盐、黄酒、头汤400毫升；
6. 将锅垫放入，用小火扒制；
7. 待肉烂汁浓，将锅垫用漏勺托起，把肘肉扣在盘内，余汁浇上即成。
红扒肘子的制作要诀：1. 猪肘肉含丰富的胶原蛋白与弹性蛋自，烹制时不易软烂，所以蒸的时间要长，一般为一个半小时以上，这样能保证肉质软烂，并能使味透入肉内；
2. 炒糖色，先将锅烧热，下点油加入白糖炒，待糖溶化，起泡，色为暗红时，加入开水，使糖水溶合即可；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。