虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的红乳卤蒸笋鸡如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做红乳卤蒸笋鸡还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个红乳卤蒸笋鸡如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做红乳卤蒸笋鸡的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做红乳卤蒸笋鸡，好吃实惠！

红乳卤蒸笋鸡的做法

菜系及功效：浙菜 补虚养身食谱
口味：腐汁味 工艺：蒸红乳卤蒸笋鸡的制作材料：主料：鸡3000克
辅料：春笋300克,小白菜100克
调料：黄酒50克,白砂糖10克,味精5克,盐5克,红曲1克,腐乳（红）100克,大葱20克,淀粉(玉米)5克,猪油（炼制）50克
红乳卤蒸笋鸡的特色：此菜鲜红，鸡嫩笋脆，味鲜爽口。教您红乳卤蒸笋鸡怎么做，如何做红乳卤蒸笋鸡 1. 将鸡开膛取出内脏，去嗉囊、食管和气管，洗净，随后斩去头和脚爪（鸡颈留用），再切成3厘米见方的块；
2. 葱切段备用；
3. 将鸡块放入小瓦钵内，加入红曲粉、盐、黄酒、红腐乳卤、糖，腌渍半小时；
4. 把春笋切成滚刀块，待用；
5. 将小白菜放开水内焯熟备用；
6. 把腌好的鸡块（皮朝下）整齐地排放在碗内，上面放切好的笋块，浇上腌过的鸡的卤汁，上笼用旺火蒸15分钟取出；
7. 将卤汁滗在锅中，把鸡块翻扣在盘内，四周围上小白菜；
8. 把锅中的原汁在旺火上烧沸，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋上熟猪油，放入葱段，浇在鸡块上即成。