虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的红焖山鸡如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做红焖山鸡还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个红焖山鸡如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做红焖山鸡的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做红焖山鸡，好吃实惠！
红焖山鸡的做法
菜系及功效：东北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味 工艺：焖红焖山鸡的制作材料：主料：野鸡700克,胡萝卜250克
辅料：淀粉(玉米)15克
调料：味精3克,酱油25克,大葱10克,醋15克,大蒜（白皮）10克,白砂糖15克,胡椒粉3克,姜10克,香油10克,猪油（炼制）40克,盐10克
红焖山鸡的特色：成菜质地酥烂，色泽老红，味道咸鲜微带胡辣，浓香可口。教您红焖山鸡怎么做，如何做红焖山鸡 1. 将山鸡宰杀去皮、内脏和血洗净，剁成排骨块；
2. 胡萝卜洗净，切滚刀块；
3. 鲜姜去皮拍松，葱切段，蒜瓣拍松；
4. 将山鸡块用沸水稍烫后取出，再用冷水洗一遍，装盆；
5. 将山鸡块放入葱、姜、酱油煨制10 分钟左右；
6. 勺内放入熟猪油，烧七成热时，倒入煨制好的山鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆响声；
7. 再放入胡萝卜块继续炒片刻，用酱油着色，加入精盐、醋、白糖、葱、姜、蒜，添上鲜汤500毫升，急火烧；
8. 待烧开后，找好咸鲜口，移慢火盖严焖至酥烂；
9. 汤汁剩1/2 时，转急火收汁，用湿淀粉勾芡，加胡椒粉、香油、味精翻勺，装盘即成。
红焖山鸡的制作要诀：1. 急火烧，慢火焖，使鸡块酥烂；
2. 成品色红汁亮，咸鲜可口。
