咱们聪明坚强的中国人在哪里都可以存活!以下就是我们自己瞎捣鼓的中餐红烧鲍脯的做法超级简单,配料有限这样我们已经很满足啦!红烧鲍脯是今天厨房的菜谱！在外面餐馆吃红烧鲍脯比较贵，而且味道始终感觉有点不对，要是自己在家做的红烧鲍脯味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,往往就是忍不住手痒想自己在家做。每次自己在家做菜常常都会累得筋疲力尽,以至于到最后恨不得赶紧结束、逃之夭夭。红烧鲍脯的做法比较简单，不用费时费力，还想知道更多红烧鲍脯的做法，就来爱帮生活搜索一下！
红烧鲍脯的做法
菜系及功效：云贵菜 肝调养食谱 滋阴食谱 明目食谱
口味：咸甜味 工艺：红烧红烧鲍脯的制作材料：主料：鲍鱼400克
辅料：淀粉(蚕豆)10克
调料：酱油20克,白砂糖10克,味精2克,盐4克,猪油（炼制）30克,香油20克,小葱10克,姜5克
红烧鲍脯的特色：色泽棕红，鲍鱼软糯，味鲜肉嫩，香浓回甜，为云南宴席大菜。教您红烧鲍脯怎么做，如何做红烧鲍脯
1. 鲍鱼洗净，改刀为厚片；
2. 生菜拣洗干净，用沸水焯后，过凉；
3. 过凉的生菜放入鸡清汤200毫升、加葱、姜、精盐、酱油、味精稍煮，取出掐成小段，摆在盘中作垫底；
4. 炒锅上火，放猪油，烧至六成热，将鲍鱼沥水放入锅中滑油，起锅倒入漏勺，沥油；
5. 锅留底油，下鲍鱼、甜酱油、精盐、酱油、白糖稍煮；
6. 用鲍鱼汁调开干淀粉勾芡，下味精，淋上芝麻油，起锅倒入生菜盘内即成。
红烧鲍脯的制作要诀：1. 甜酱油：黄豆发酵制成酱酷后，配加红糖、饴糖、食盐、草果、八角、茴香等香料，经多方熬制、搅拌，收去部分水分而成。色泽红褐清亮，酱香醇厚，咸中偏甜，酱汁粘稠，味道鲜美，是滇菜中的特有调料；
2. 所谓滑油，将鲍鱼先上浆，在温油锅内浸熟原料，然后再烹，质地软嫩，色泽光亮；
3. 因有鲍鱼滑油过程，需准备熟猪油500克。
