如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。红烧豆腐棍可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，红烧豆腐棍应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道红烧豆腐棍的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道红烧豆腐棍怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

红烧豆腐棍的做法

菜系及功效：豫菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：红烧红烧豆腐棍的制作材料：主料：腐竹50克
辅料：淀粉(蚕豆)13克,玉兰片25克,虾仁25克,鸡蛋60克,木耳(水发)30克
调料：盐3克,味精3克,酱油5克,姜汁2克,花椒4克,猪油（炼制）30克
红烧豆腐棍的特色：色泽微黄，筋香鲜嫩。教您红烧豆腐棍怎么做，如何做红烧豆腐棍 1. 将豆腐棍（腐竹）用温水泡发，使之回软，切成3.3 厘米的段，用布搌干水分；
2. 鸡蛋、湿淀粉调成的糊；
3. 将腐竹放入蛋糊内抓匀；
4. 炒锅置旺火上，添入熟猪油，烧至七成热，下入豆腐棍，炸至柿黄色捞出；
5. 玉兰片浸发，洗净；
6. 水发木耳去蒂，洗净，大的撕开；
7. 锅内放油烧热，投入花椒炸出香味，捞出花椒弃掉，花椒油留用；
8. 炒锅置旺火上，添入清汤1000毫升，放入豆腐棍、玉兰片、虾仁、木耳，兑入精盐、味精、酱油、姜汁，加盖烧至汁收浓时，淋入花椒油，盛入汤碗即成。
红烧豆腐棍的制作要诀：1. 陈留豆腐棍是腐竹的一种，在切前要温水浸泡，使之回软，便于烹调；
2. 虾仁等原料下入汤内，开锅后要将上面的浮沫打净；
3. 玉兰片、木耳在烹制时要用开水焯一下，洗净；
4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。