一直想吃红烧肚裆，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看红烧肚裆怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个红烧肚裆怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的红烧肚裆怎么做的说法不太一样，心想就选它了，红烧肚裆怎么做应该都好吃吧！红烧肚裆是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于红烧肚裆怎么做的介绍在这就不一一介绍了！红烧肚裆趁热赶紧吃了！

红烧肚裆的做法

菜系及功效：沪菜 气血双补食谱 水肿食谱 补虚养身食谱
口味：咸甜味 工艺：红烧红烧肚裆的制作材料：主料：青鱼300克
辅料：青蒜20克,淀粉(蚕豆)8克,冬笋25克
调料：白砂糖20克,黄酒15克,小葱5克,味精2克,姜2克,猪油（炼制）30克,香油5克,酱油30克
红烧肚裆的特色：此菜色泽红亮，鱼肉脂层厚，紧裹卤汁，肥糯鲜嫩，咸中带甜，为秋冬名菜。教您红烧肚裆怎么做，如何做红烧肚裆 1. 将青鱼肚裆刮洗干净，切成4.9 厘米长、3.3 厘米宽的小块；
2. 炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后倒出，下熟猪油，先下葱段爆出香味，随即放入肚裆、笋片，将锅晃转两次，颠翻一下，烹入黄酒，加盖稍焖片刻即揭盖；
3. 再加姜末、酱油、白糖、肉清汤150毫升烧开，随即将锅端到小火上，加入味精，烧浓汤汁，用湿淀粉勾芡；
4. 最后加熟猪油，颠翻一下，再淋入香油，出锅平摊在盘内，撒上青蒜丝即成。
红烧肚裆的制作要诀：先用小火煨入味，再用大火收汁，淋湿淀粉勾芡时，要边晃动炒锅边淋芡，否则易结块。