最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如红烧鳝段，很多人都喜欢吃红烧鳝段，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问红烧鳝段怎么做,红烧鳝段如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道红烧鳝段，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的红烧鳝段，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做红烧鳝段，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

红烧鳝段的做法

菜系及功效：家常菜谱
红烧鳝段的制作材料：主料：鳝鱼500克,肥肉20克,玉兰片,水发冬菇各20克,香菜30克。
辅料：食油,酱油,料酒,味精,糖,精盐,胡椒粉,湿团粉,葱,姜,蒜,高汤。
红烧鳝段的特色：色浅红，绿色点缀，味鲜美。教您红烧鳝段怎么做，如何做红烧鳝段
(1)用钉子把鱼头钉在菜案上，用尖刀划开肚皮，取出五脏，去头去尾，洗净，切成1．5寸的段，放入开水锅内烫去粘液，捞出放在碗内，用酱油腌一下，待用。
(2)肥肉切成锯齿花刀片，冬菇切抹刀片，香菜切成段。
(3)炒勺放入食油1斤左右，上火烧至八九成热，将鳝鱼段放入，烧至上色，捞出。
(4)炒勺放入食油半两、上火，将肥肉片、葱段、姜片、蒜瓣放入煸一下，放酱油、料酒、味精、胡椒粉，糖、盐、高汤，下入鳝段，用文火烧至汤浓入味后，撒香菜即可出锅。